Vinen kommer til verden på traditionel vis med den alkoholiske gæring på cementtanke efterfulgt af malolaktisk gæring på træfade hvoraf 1/3 er nye. Vinen bliver her i 18 måneder. Turpenay stammer fra parceller med 40-80 år gamle stokke, hvor høstudbyttet er på 25 hl/ha. Det er sindssygt lavt for en rødvin. Til sammenligning påskriver AOC loven at høstudbyttet i Quarts de Chaume (sød vin) skal være på højest 24 hl/ha, der er Frankrigs laveste.
Stærkt vanedannede læskende Cabernet Franc.
Denne cuvée er deres top vin ud af 3 og som kun laves i de bedste årgange. Le Bourg er marken med de næsten 80 år gamle stokke, der giver et vanvittigt lavt men inderligt koncentreret udbytte (15 hl / ha). Vinen er lagret i næsten to et halvt år på nye barriques (225 liters egetræsfade). Sådan er vinen blevet lavet i generationer. Clos Rougeard er i dag et af de eneste vinhuse i Frankrig, som tillader sig at frigive deres vine så sent. Et ultimativt eksempel på intens, dyb kompleks og sirligt krydret Cabernet Franc. Stor vin fra en stor årgang.
“Les Poyeux” er en feminin, intens cuvée og refererer til en ekstremt velplaceret, sydvendt skråning med en dybt interessant kalkholdig undergrund. Ved en administrativ fejl i de glade 70’ere er Poyeux marken blevet opgivet som større end den i virkeligheden er. Dermed er bla. den nedre del taget med, der er langt mindre interessant og kommercialiseres af kooperativet i Saumur. Men brødrene har selvfølgelig kun vinstokke på den bedste del, hvor terroir’et træder tydeligt frem ofte i noter af stor-modne hyldebær og blodgrape. Vinen er lagret i næsten to år på barriques af én vin.
Denne vin er på druer fra brødrenes topmark ”Le Brézé”. Vinen er gæret og siden lagret i næsten to år på 50% nye barriques. De ældre barriques har brødrene selv hentet hos 1. cru slotte i Bordeaux. Sådan har det været i generationer. Den typiske produktion er på 4-5 barrigues (mellem 1.200-1.500 flasker) til et hungrende verdensmarked. Et ultimativt eksempel på intens rig, dybt parfumeret, ren og sirlig elegant Chenin med stor fedme. Og altid frisk.
Fra den nyere appelation Saumur Puy Notre Dame. Stokkene er 50 år gamle og det lave udbytte gør vinen intens og nærværende uden at hive dig i ærmerne (men lidt i gummerne).
Guillaume siger det er en gemmevin, men den smager fantastisk allerede nu.
Denne cuvée er druerne fra de yngste stokke mellem 10-25 år gamle.
Enkeltmarks-chenin
Topcuvée fra Guibertau
2006 udtrykker modenhed fra duerne og den rette opvækst på barriques, der åbner vinen op med en frugtig ro.
Denne hvidvin er fra en klassisk årgang og viser et typisk Saumur udtryk, med en distinkt frugt af hvidt kød og en finale med citrus. Vinen er gæret og lagret på barrique dybt nede i kalkundergrunden, og dyrket og opvokset efter økologiske principper. Marken ”La Charpentrie” er 4ha med stokke med en alder på 18-95 år og et gennemsnitsudbytte på ca 20 hl/ha. Druerne høstes manuelt og gærer på nye og brugte fade, hvor vinen også lagres mellem 12-24 måneder.
Denne hvidvin er fra en klassisk årgang og viser et typisk Saumur udtryk, med en distinkt frugt af hvidt kød og en finale med citrus. Vinen er gæret og lagret på barrique dybt nede i kalkundergrunden, og for øvrigt dyrket og lavet efter økologiske principper.
!["253"](http://rosforth.dk/sites/default/files/imagecache/vin_lille/tourgrise_253.jpg ""253"")
Fra den nyere appelation Saumur Puy Notre Dame.
Coteaux de Saumur - 500 mL
30 hL/hk - det er meget lidt! En vin uden for kategori.