Vinen udmærker sig ved en større finesse og elegance end det ellers er kendt for området. Det beror på den store andel af carignan, der er modsat kraften og den tungere frugt i grenache. Endvidere opvokser vinen 12 måneder på franske barriques af 2 vine og undgår dermed aromaer af vanille og slik, samt træets garvesyre. Resultatet er en smuk, ufiltreret vin med det varme udtryk svøbt i en delikat frugt. WE LIKE!
Denne cava er herlig, skøn og tør. Gid den var gratis.
Penedés er Spaniens største producent af Cava. Det er en storstilet industri domineret af få kæmpe store producenter. Det er sjældent at vinene laves i kategorien Brut Nature. For hér er der ikke tilsat nogen dosage (sukker). Vinens frugt og rundhed stammer fra den høje kvalitet i druerne og tiden (12 måneder) sur latte, hvor 2. gæringen på flaske er overstået og der sker en autolyse af bærmen.
Faktisk har en blond svensker lavet denne fremragende, friske og charmerende unge rødvin (Tinto Joven), sådan én man har lyst til at slurke ned i store tåre og tørre sig om munden med sit skjorteærme, mens man griner over en sjofel vittighed om indere og kigger over på de fire piger, som sidder to borde henne under det dér skøre maleri Sonny malede i en tag lejlighed sendt om natten om sommeren, og sørme om de ikke kigger igen, så er det godt man kan tage om flasken og fylde glasset 1/3, dufte semi-professionelt til vinen (røde bær, krydret med friskhed), slynge et par gange og draget ned i
Vinen er lavet på to ikke-lokale, men velintegrerede druesorter, der ligesom mange andre godt kan lide noget sol. Alligevel har Eric’s kompetence formået at skabe en god friskhed, der gør det hele mere læskende. Det er en svensk pige, som har designet etiketten.
Det er fantastisk at finde en vin fra Cahors, lavet af unge nye kræfter og 100% på Malbec. Det er denne type vin, der gav den gamle vin fra Cahors øgenavnet Vin Noir. Den sorte vin, fordi det er et kendetegn for Malbec at give knaldsorte vine. I dag blandes 90% af vinen i Cahors med Merlot, for at bløde den op og gøre vinen drikkeklar hurtigt. Les Laquets er topvinen fra domainet, gjort på druer fra 40 år gamle stokke, og med et på engang autentisk, men klassisk udtryk for området, blandet med en stilren charme, der bevidner at en uhyggelig dygtig vinbonde står bag.
Fås også i MAGNUM.
Det er fantastisk at finde en vin fra Cahors, lavet af unge nye kræfter og 100% på Malbec. Det er denne type vin, der gav den gamle vin fra Cahors øgenavnet Vin Noir. Den sorte vin, fordi det er et kendetegn for Malbec at give knaldsorte vine. I dag blandes 90% af vinen i Cahors med Merlot, for at bløde den op og gøre vinen drikkeklar hurtigt. Autentisk, men klassisk udtryk for området, blandet med en stilren charme, der bevidner at en uhyggelig dygtig vinbonde står bag. La Fage er mellemcuvéen fra en 3 ha stor vinmark med 30 år gamle stokke, der gror på hvidler. Sikken vin!
Det er fantastisk at finde en vin fra Cahors, lavet af unge nye kræfter og 100% på Malbec. Det er denne type vin, der gav den gamle vin fra Cahors øgenavnet Vin Noir. Den sorte vin, fordi det er et kendetegn for Malbec at give knaldsorte vine. I dag blandes 90% af vinen i Cahors med Merlot, for at bløde den op og gøre vinen drikkeklar hurtigt. Autentisk, men klassisk udtryk for området, blandet med en stilren charme, der bevidner at en uhyggelig dygtig vinbonde står bag.
Cuvée Promise er top-vinen fra domainet. Terroiret skinner igennem og viser sig som en let krydret sødme, som samtidig udstråler en udsøgt finesse og stor subtil nuancerigdom i næsen. Strukturen i munden passer perfekt til det fine kalvekød. Derudover er vinen ekstrem saftig og man får kun lyst til at drikke mere og mere og mere…
2006 årgangen er ret vanskelig i området men ude videre problemer for Bernard, der startede med at bo i campingvogn ved siden af markerne med sin familie. Vinen viser med stor elegance og finesse kvaliteten af det reetablerede terroir og det selvstændige udtryk, som det besidder. Vinene vil aldrig blive kogte eller brændte i deres udtryk, fordi markerne er nordvendte og derfor ikke modtager solens brændende stråler. Det er med til at give vinen et “fint” køligt udtryk, som sjældent ses i det sydfranske. Cuvée Pirouette er det første fra domainet.
Denne cuvée er opkaldt efter hovedvejen mellem Calçe et le col de la Dona. Det er fordi den er omgivet af det smukkeste landskab.
Denne cuvée er opkaldt efter en ko race (Laïs er indenfor Jersey-familien), hvilket i sig selv lyder mærkeligt, -bare ikke hvis man kender koen. Den er nemlig en blanding af sydens rigdom og de nordlige egnes friskhed og vivacitet. Skråningerne (4ha) hvor vinstokkene gror, består af skiffer (ligesom oppe hos storebror). Druerne plukkes i små kasser over flere omgange fra midt august til midt september, med et udbytte på 15 hl/ha. Gæringen og den videre lagring på 8-10 måneder forgår på delvis nye barriques, og ældre af 1-2 vine. Med denne løbende respekt for druernes kvalitet skal træet integreres i vinen og være diskret så der er plads til et floralt og friskt udtryk. Med tiden vil udtrykket ændre sig og udvise en stor mineralitet. Så vinen kan da både drikkes ung eller moden. Men der er kun lavet 7.000 flasker…