10% viognier fra hans lille stykke mark i Condrieu.
77 år gamle stokke.
107 år gamle stokke!
80 år gamle stokke.
Quintaine refererer til den højtliggende (300m over havet) skråning, hvor vinstokkene gror. Placeringen er med til at give vinen sin karakter i form af rankhed, god frugtsyre og dybde, der skyldes den langsomme modning og den store temperaturforskel mellem sommer og vinter. Jordbunden er fyldt med kalk og gammel havbund. Siden 1985 har Pierette og Marc dyrket den ene enklave på 6 ha med vinstokke (45 år gamle) og tappet vinen på flaske. De sidste 15 år efter biodynamiske principper.
Markerne ligger i byen Villers la Faye lige under toppen af et mindre højdedrag i 3-400 m højde, syd-vest vendte og bestående af hvidler. Et af de bedste terroirs, at dyrke vin på fordi det er varmt men samtidigt med et vandreservoir i form af den kalkholdige del. Stokkene er 30 år gamle. Efter druerne håndplukkes og afstilkes, sendes druerne op i store gamle træfade. Her foregår udblødningen og gæringen over 16 dage på en delikat måde uden at ekstrahere kraftigt (jf den lyse og indtagende farve). Derefter opdrages vinen på mindre træfade i 19 måneder. Den endelige vin er et skoleeksempel på subtil, raffineret og læskende rød Bourgogne. Det er en vin som går mod tendensen til at lave imposerende, bombastiske og mættende vine. Det er letheden og det energiske som er målet. Emmanuel anbefaler at karafere vinen inden for at åbne den uden der er højrisiko for oxidation.
Markerne der udgør denne cuvée er syd-vendte og består af hvidler. Et af de bedste terroirs at dyrke vin på fordi det er varmt men samtidigt med et vandreservoir i form af den kalkholdige del. Stokkene er så meget som 30 år gamle, hvilket er meget for ordinær Bourgogne. Efter druerne håndplukkes og afstilkes, sendes druerne op i store gamle træfade. Her foregår udblødningen og gæringen over 15 dage på en delikat måde uden at ekstrahere kraftigt (jf den lyse og indtagende farve). Derefter opdrages vinen på mindre træfade i 12 måneder.
Markerne til denne vin ligger 5 km fra Nuits-St-Georges i kommunen Meuilley på en stik-sydvendt skråning. Lige under toppen af et mindre højdedrag i 3-400 m højde, bestående af hvidler. Et af de bedste terroirs, at dyrke vin på fordi det er varmt men samtidigt med et vandreservoir i form af den kalkholdige del. Stokkene er 35 år gamle. Efter druerne håndplukkes og afstilkes, sendes druerne op i store gamle træfade. Her foregår udblødningen og gæringen over 16 dage på en delikat måde uden at ekstrahere kraftigt (jf den lyse og indtagende farve).