Bernard Bellahsen er halv italiener og født og opvokset i Tunesien, ude på landet hvor alt arbejde i marken foregik med hest. Grøntsager og frugter blev dyrket uden kunstgødning og ukrudtsmidler, længe før økologi blev opfundet som udtryk. Og Bernard husker hvordan tingene virkelig smagte af noget. Derfor har det også været naturligt at tage hesten med ud i de sydfranske marker. Bernard starter i 80’erne med at dyrke vinstokke, fordi han ønsker at lave druemost til sine børn, og efterhånden får han lyst til at lave vin.
Bernard erhverver Domaine Fontedicto i 1993 fra en gammel nedslidt vinbonde, der havde kørt dem helt ned med kemiske sprøjtemidler. Selvom Bernard lige fra starten dyrker markerne efter biodynamiske principper tager det flere år før stokkene genvinder deres styrke og leverer druer af høj kvalitet. Domainet er på 5 hektar, der skal pløjes med hest 3 gange om året, så Bernard bruger mere tid sammen med sin hest end med hans kone og tre børn. Hvilket også siger noget om hans ambitionsniveau. Vinstokkene, der ligger samlet på toppen af en bakke i 150 meters højde, vokser langsomt fordi den vulkanske og kalkholdige undergrund er ludfattig og fordi der ofte står en strid vind med 220 km/timen, der gør vækstbetingelserne vanskelige. Vinifikationen af druerne er enkel og mosten gærer på ståltanke og brugte træfade.
Cuvée Promise er top-vinen fra domainet. Terroiret skinner igennem og viser sig som en let krydret sødme, som samtidig udstråler en udsøgt finesse og stor subtil nuancerigdom i næsen. Strukturen i munden passer perfekt til det fine kalvekød. Derudover er vinen ekstrem saftig og man får kun lyst til at drikke mere og mere og mere…
2006 årgangen er ret vanskelig i området men ude videre problemer for Bernard, der startede med at bo i campingvogn ved siden af markerne med sin familie. Vinen viser med stor elegance og finesse kvaliteten af det reetablerede terroir og det selvstændige udtryk, som det besidder. Vinene vil aldrig blive kogte eller brændte i deres udtryk, fordi markerne er nordvendte og derfor ikke modtager solens brændende stråler. Det er med til at give vinen et “fint” køligt udtryk, som sjældent ses i det sydfranske. Cuvée Pirouette er det første fra domainet.