La Stoppa er et gammelt domaine med et smukt middelaldertårn og bølgende vinmarker. Det ligger i Trebbiola dalen, tæt på den store Trebbia flod, i provinsen omkring byen Piacenza i Norditalien. Elena Pantaleoni er i dag chef over de 52 ha efter sin far. Hun har sine faste meninger og holder af vine med renhed og et vidunderligt præcist udtryk, som fortæller hvor de kommer fra.
Denne vin sælges primært lokalt hvor folk er helt vilde med at drikke den til charcuterie. Det er oplagt fordi det let mousserende udtryk gør vinen læskende og med et behov for at harmonere den saftige mørke frugttanin med proteiner fra skinke, pølser, etc. Druerne er høstet sent i september og gennemgår en kort men intens skindkontakt i 3 dage. Dermed får vinen en dyb, mørk farve men garvesyren er stadig saftig. Efter den alkoholiske gæring opbevares vinen under tryk for at bevare en del af den naturlige kulsyre fra gæringen.
